关于印发《关于开展注册会计师行业“人才队伍建设年”主题活动的指导意见》的通知

2020-01-11 16:12:48   阅读1620

「v8国际娱乐注册送給28」香甜诱人的拔丝地瓜,好不好吃全看这一招!

v8国际娱乐注册送給28,前几天,看到一则新闻说,在最新一期的《王牌对王牌》节目中,tfboys组合中的成员王源在节目中看到拔丝地瓜,想起很多和奶奶有关的回忆,忍不住失声大哭。

王源说他从小是奶奶带大的,小时候家里没钱,奶奶经常给他做拔丝地瓜,他都会嫌奶奶舍不得放糖,每次都拔不起丝。而现在,因为工作忙碌的原因,很少回家看奶奶。

睹物思人,大概说的就是这个道理吧。就像我经常吃到有妈妈味道的饭菜就会热泪盈眶,尤其是小时候形成的味觉习惯,它会跟随你一辈子,即便走得再远也无法改变。

王源念叨的拔丝地瓜,我也偶尔在家里会做。拔丝的过程永远是充满意外和惊喜,做的乐趣要大于吃的乐趣,只有买到正宗的海南板栗薯,才能做出绝佳口感的拔丝地瓜。

海南板栗薯,生长在四季恒温的海南岛,带有淡淡的板栗香气,口感如板栗般软糯香甜,甜而不腻、润而不水,表皮光滑薄如纸,轻轻一扯就能破皮。用它来做拔丝地瓜,不仅口感好,也容易炸透。

地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的「十大最佳蔬菜冠军」。有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等功效。

一道香甜诱人的拔丝地瓜,好不好吃全在于熬糖浆!125克白砂糖,50克麦芽糖,小半碗水,把三者混合在不粘锅里,大火煮开小火慢熬,期间用筷子顺着一个方向搅拌,糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡,再慢慢变成浓稠的琥珀色。

这时用筷子蘸点糖浆,立刻放入装有凉开水的碗里,尝一下糖是否变脆,变脆了就能把炸好的地瓜放入锅里翻炒裹糖浆了。

熬糖浆的过程需要相当的耐心,万万急不得,也尽量不要走开,以免熬成苦味的黑色焦糖,那就前功尽弃了。

剩余的糖浆可以用筷子或叉子蘸取,围绕着地瓜由下往上绕圈,一圈一圈地绕出网状的丝来。第一次绕不好没关系,可以随意绕,总体绕成一个塔形的网状就可以了。建议全程保持最小火,不要让糖浆在锅里凝固,随时随地拔丝都能让糖浆遇冷变丝。

色泽金黄、牵丝不断的拔丝地瓜,不但可以作为主食,还能充当甜品,增添餐桌上的热闹气氛。一上桌,一定会风卷残云般地一扫而光,尤其深受女性和儿童的喜欢。

食材:

海南板栗薯2只、白砂糖125克、麦芽糖50克、小半碗水

步骤:

1.地瓜去皮洗净,切成大小均匀的滚刀块,沥干或用厨房纸巾擦干。

2.锅里倒油,油烧到五成热左右,拿筷子放在油里四周冒泡的状态,把地瓜倒入锅里油炸,全程中小火,炸至地瓜成金黄色捞出。

3.把白砂糖、麦芽糖和小半碗水混合倒入不粘锅里,搅拌均匀,大火煮开,小火慢熬,熬到糖浆变脆的程度。

4.把地瓜倒入锅里,翻拌均匀,使糖浆完全裹在每一块地瓜上,快速出锅。

5.盘子上抹一层油,把地瓜装盘,用筷子或叉子蘸取锅里剩余的糖浆,围绕着地瓜绕圈绕出丝来。

贴士:

1.有一定厨房经验的,建议可以一边油炸地瓜,一边熬糖浆,左右开弓,提高效率。

2.地瓜要切得大小均匀,还要沥干或擦干油炸的时候要适当的推动。

3.熬糖浆一定要小火,反复加热反复融化都没问题,只要不要糊了就行了,否则会影响色面和口感。

4.装地瓜的盘子可以抹一层油,以免粘盘。

5.吃的时候,可以旁边放一碗凉水,地瓜吃之前蘸一下凉水,使地瓜表面糖液凝结成硬壳,吃时不粘牙并可以外焦里嫩。

好吃的海南板栗薯,蒸、炸、煮、烤,样样精彩。除了拔丝地瓜,我再分享一道超级简单的低卡饱腹好吃的冰火之恋。不用加糖、不用加牛奶,海南板栗薯自带甜味,薯它最甜!

小白也能轻松上手,只要把海南板栗薯蒸熟或煮熟,去皮在碗里压成泥状,倒扣在盘子里,淋上酸奶,撒上坚果碎。完工,火热的薯泥,冰凉的酸奶,还有带感的坚果碎,搭配在一起简直就是美轮美奂!